毛辣子四川应该是叫辣椒面，就是没有经过熟油烫的辣椒面，以前生活条件有限，生活水平不高，辣椒面也就是将就着吃，现在生活条件改善了，辣椒面一般要用熟油拌一下，里面还要加很多调料和香料，以增加香味，毛辣子或者是熟油辣椒面是四川人生活中必不可少的调味料。
