世界上最大的番茄产区是有3个，分别是亚洲，北美洲以及欧洲
亚洲最好的番茄产区则是在中国的新疆，新疆因其少雨多晴的温带大陆性干旱气候，超长的日照，剧烈的昼夜温差，天山水源的滋润灌溉，造就了新疆的西红柿的番茄红素含量高，而番茄红素则是存于茄科植物中的一种天然色素，被称为植物黄金。
