几丁质合成酶是生物合成几丁质的关键物质，昆虫几丁质的合成是一个高度复杂的、多方面联系的一系列生化和生理过程。
几丁质，也叫甲壳素为真菌的细胞壁和节肢动物的外骨骼里的主要组成部分，其他的动物多少也含有此物质。它是N-乙酰-D-胺基葡萄糖多糖体，一同用β-1，4模式（以相似的模式形成纤维素的葡萄糖单位），实际上甲壳素可能被描述成纤维素有一组氢氧根在一乙酰组替换的每单体上。这考虑到增加的在氢结合的聚合物之间，给这个聚合物增加强度。
几丁质是怎么合成的
由甲壳素（ chitosan）经水解后产生的一类低聚合度（n=2～20）、是指2个～10个单糖以糖苷键连接而成的糖类总称， 分子式为：(C6H11O4N)n
