新三不牛腩是火锅界的传奇，一推出便成为了现代年轻人青睐的餐饮时尚，品牌名的来源，“刀叉吃火锅”的新颖吃法，“超过四人不接待”的奇葩规定，都让这个牛腩火锅品牌赚足了噱头，事实上，从一家无名小店到知名品牌，新三不牛腩靠的并非噱头。
一家无名小店 街坊邻居给起了个别样的名字
多年前，创始人父亲经营着一家街边风味小店，老板既要掌勺又要当伙计，小店生意格外忙碌，街坊邻居、食客来买吃的，老板总要在秤上让一些，街坊邻居们说父亲太老实，父亲总是嘿嘿一笑，从不缺斤短两、不弄虚作假、不以次充好，久而久之，街坊邻居就给父亲起了个“三不老板”的称号，小店也有了“三不牛腩”的名字。一开始，年龄稍小的创始人并不理解“三不老板”的称号，更不理解父亲的过于老实，小店长达数十年的经营中，随着创始人年龄的不断增长，逐渐理解了父亲的付出与他的忠厚与诚信。
品牌创立 复制直营店成功模式实现数量扩张“三不，对于品牌和企业来说，是根和魂，也是我做生意的信条。”创始人如是说。
三不牛腩来历
应建欧“三不牛腩”网红火锅店邀请，著名作家、书法家邱学飞和国家一级美术师、美协会员、画家庄美丽莅临建欧时代广场，在“三不牛腩”火锅店前与百姓互动，举办书画艺术创作笔会。
改变传统的开店模式 ，尝试拓展结合模式，建欧一家名叫“三不牛腩”的火锅店因为将文化艺术元素融入餐饮生活中，从而吸引了众多网红竞相前来，生意自开店以来相当红火。
福建省建瓯市古时称建州，和著名风景区武夷山接攘，城中的九处城门更是远近闻名，建瓯的著名风味小吃就座落在这里的时代广场。
建瓯"三不牛腩“是一对名叫林占宇，张丽珍夫妻创办的火锅料理店。据悉，从开办伊始，他们就用心策划了以书画等文化艺术引路，文艺与餐饮融合开道，定期邀请书画家前来开笔会与消费者互动的形式，以提高餐饮店的服务质量，吸引更多消息者前来体验就餐，再加上服务员服务优质，不弄虚作假，不短斤少两，不以次充好，以小品牌坚持大道理，三不牛腩店一时顾客盈门，热闹非凡，远近闻名，很受大家的欢迎，尤其是大量网红来此消费打卡，提高了火锅店的知名度和影响力。
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