1、用料：羊肉500克、白萝卜300克、葱一根、姜一块、 蒜、香叶三片、八角四个、花椒10克、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒适量
2、具体步骤
步骤1、锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用
步骤2、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟
步骤3、加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀
步骤4、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时。
炖羊前腿肉怎么炖
用料
羊前腿 3个（1.2kg）
香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果） 1个
陈皮、干山楂片，干辣椒（可选） 适量
大葱段 适量
姜蒜 适量
冰糖 3-4颗
生抽、老抽、蚝油 3、2、1汤匙
热水/老卤汤 适量/解冻备用
炖羊前腿的做法
步骤 1
羊腿洗净，用姜粉，料酒，盐腌制片刻备用。冷水下锅，沸后5分钟出锅，洗净沥干备用。
步骤 2
锅内入油，姜片蒜片，羊腿煎微焦黄，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖3-4颗，入料酒盖锅盖稍焖香，入热水（或老卤汤），没过羊腿，入香料包和大葱段。盖锅盖，沸后，压力2档，20mins。如喜欢软烂肉质，45mins。
步骤 3
常温锅内卤2hr即可食用。或者待凉后取出羊腿，冰箱隔夜腌制，次日食用，或去骨切片冷食。
步骤 4
完成。
炖羊前腿肉怎么炖
主料：羊前腿
辅料：干红辣椒 酱油 土豆 洋葱 胡萝卜 盐 蒜末 葱末
做法：
1 这次做的羊腿斩的大块的。先把羊腿用刀划几下，便于入味及成熟。
2 准备调味料，干红椒没拍进来，因为炝锅的时候怕干红椒糊了，在加水后再放。
3 凉水下锅，水开后，捞出，清水冲洗浮沫。
4 调味料在油热后下锅，煸香后下羊腿，翻炒一会，均匀过油后，调入酱油着色，继续翻炒。
5 加水，差不多盖过羊腿即可，放入干红椒！盖上锅盖开炖，大火大约40分钟左右，开锅看看软硬程度，再继续！
6 准备配菜，我是喜欢吃啥就往里面放啥。炖到羊腿能用筷子插透了，下胡萝卜，开盖炖，边炖边收汁了，再下土豆和洋葱大蒜，最后辣椒。
7 出锅前撒蒜末和葱末
