灌风干肠用几路肠衣最好

风干肠适合3路肠衣，也就是只去除粘膜。

肠衣自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层，加工不同类肠衣所取部分也不相同：

加工猪、羊的盐肠衣：

仅留粘膜下层，刮去其他3层。加工猪、

羊的干肠衣：

除粘膜下层外还保留部分粘膜。加工牛的盐、干肠衣：

只除去粘膜而保留其他3层。

风干肠衣的制作方法：

浸漂：

将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，冬季1-2天。

剥脂：

将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、用力膜。

然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7-8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小肠，洗去肠上的油脂。

漂洗：

去脂小肠放入清水缸中，反复换水，洗去血水、油脂及氢氯化钠的气味。

渍：

每100码(约91.5米)用盐0.75-1公斤，盐腌渍12-24小时，取出用水漂洗，尽量去净盐分。

吹气：

洗净的肠衣，用气泵吹气使肠管膨胀，然后置于清水中，检查有无破洞。吹胀的肠衣，挂在通风处晾干。

压平：

将干燥的肠衣一头用针刺孔，排出气，再均匀喷上水，将肠衣压扁，包扎成把，即可装箱。

灌风干肠用几路肠衣最好

风干肠用拍7-8路

用猪肠衣比较好 比较粗。猪肠衣就是猪宰后的新鲜小肠，经加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。