老土面，由小麦面粉经手工工艺拉制而成（也称手工面）。
主要原小麦，成品为生面，水烧开后下锅，烧二分钟即熟。加入汤料或拌料即可以食用，如浇上热猪油则口感及香味更佳。是民间常见节假日美食。
老土面好吃，加工过程也不简单（除和面一道工序由拌面机完成，其它全由手工完成）
老土面介绍
爽面又称土面、索面。是浙江丽水市缙云县的一种特色传统美食。烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。
