牛角腮的别名牛角笋。
牛角腮呈圆锥形，微弯，中空，基部较粗，上部渐尖，长约15厘米，底部径约5厘米。外表粗糙，灰白色或灰黄色，满布骨质细孔，并有少数浅纵沟。质坚硬。横切面中空，外壁厚约6毫米，灰白色，较细致，内层有粗大髓样组织。气微腥，味淡。以干净，无头丬骨，形状粗短者为佳。
