可以用试纸或者纸巾，也可以用速冻的方法，看结冻时的温度，还可以用手触摸是否有油腻感，都是可以判断的。试纸用看颜色的方法也是可以的。油是有颜色的，水一般情况下是透明的，但是也有透明状的油脂，这个方法不一定准确。大家还需要根据实际情况去判断。
如何判定，是油包水还是水包油
1、看成分表区分
常见的“油包水”型乳化剂有鲸蜡基PEG/PPG-10/1聚二甲基硅氧烷、PEG/PPG-18/18聚二甲基硅氧烷、PEG-10聚二甲基硅氧烷、山梨坦倍半硬脂酸酯、聚甘油-2二聚羟基硬脂酸酯
乳化剂太长的话，可以记一下稳定剂硫酸镁、氯化钠、氯化钾、硬脂酸镁一般来说，如果你在成分表中发现了这些乳化剂并且含有增稠稳定成分的话，基本上就可以判断出这是一款“油包水”型产品了。如果不是油包水，那么就是水包油了
2、借助吸油纸区别
操作起来很简单，在手背上测试，轻轻涂抹15S，然后用吸油纸轻轻按压一下，如果吸油纸十分干净，说明都被皮肤吸收干净了，这是“水包油”型产品，反之，就是“油包水”型的
3、用水区别
滴一滴在水里，通常“水包油”型会浮在水面上，而且稍微搅拌就会慢慢溶解。相反的，大部分“油包水”型的乳液或乳霜会沉于水底，且不易溶于水中。
如何判定，是油包水还是水包油
乳状液有水包油型（O/W）和油包水（W/O）两类，其类型可以根据油与水的一些不同特点加以鉴别，以下是几种比较简单的方法。
（1）稀释法
乳状液能与其外相液体相混溶，所以能和乳状液混合的液体应用外相相同。例如：牛奶能被水稀释，而不能与植物油混合，故牛奶是O/W型乳状液。
注：不能混溶的很明显的表现出现油珠、分层等
（2）染色法
将少量油溶性染料加入乳状液中充分混合、搅拌。若乳状液整体带色，并且颜色较深，则为W/O型若色泽较淡，而且观察出只是液珠带色，则为O/W型。
用水溶性染料时情况相反。同时使用油溶性和水溶性染料进行试验，可提高乳状液类型鉴别的可靠性。
（3）电导法
乳状液中的油大多数导电性较差，而水（一般水中常含有电解质）的导电性较好，故电导的粗略定性测量即可确定连续相（外相）：导电性好的为O/W型乳状液，连续相为水导电性差的为W/O型乳状液，连续相为油。
但有时当W/O乳状液内相（水相）所占比例较大，或油相中离子性乳化剂含量较多时，则W/O型乳状液也可能有相当好的导电性。
还应注意，当用非离子型乳化剂时，即使是O/W型乳状液，导电性也可能较差。加入少量NaCl可提高此种乳状液的电导，但要小心，有时NaCl的加入会引起乳状液的变型。
我觉得这个方法实用性不强，鉴别结果可靠性不高。
（4）滤纸润湿法
对于某些重油与水构成的乳状液可以使用此法：在滤纸上滴一滴乳状液，若液体快速展开，并在中心留下一小滴油，则为O/W型乳状液若液滴不展开，则为W/O型乳状液。但此法对于某些易在滤纸上铺展的油（如奔、环己烷、甲苯等清油）所形成的乳状液则不适用。
乳状液的油珠大小与外观的关系如下：
1、大液滴（≥100μm），外观为可分辨出两相
2、＞1μm，外观为乳白色乳状液
3、0.1～1μm，外观为蓝白色乳状液
4、0.05～0.1μm，外观为灰白色透明液
5、＜0.05μm，外观为透明液体。
