采水器，采集海水样品器具的总称。采集海面水样用水桶，采集海面以下各层水样的工具用南森采水器、多瓶（或多袋）采水器和球盖式采水器等。此外还有海洋微生物采水器。
南森采水器是常规使用的采水工具。为满足海洋化学等采样工作的需要，在其基础上又产生了塑料衬里或全塑料南森采水器。多瓶（或多袋）采水器是在一个吊架上呈辐射状安装多个采水瓶(或采水袋)，用使锤、压力开关元件、电缆等方式控制采水器开关，适用于采集不同深度的水样。
