1将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。
2、猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。
3、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
4、捞出大部分藕片(留少许可以用来装饰)，切成碎末。
莲藕狮子头怎么做
食材清单：五花肉馅 200克 、 白莲藕 约100克 、 鸡蛋 半个 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 白菜叶 四个
莲藕狮子头做法大全步骤：
1/4、把肉馅加入姜汁（因家里那位不吃姜），也可放姜末，料酒、盐适量拌匀，摔打片刻加入半个鸡蛋液拌匀，继续摔打加入少量水淀粉拌匀，继续摔打
2/4、起锅加入凉水，水要一次加够，把摔打好的肉馅团成狮子头，用手蘸上水淀粉包裹狮子头，然后放入凉水锅，全部弄好后，加入少量姜丝和料酒，盖锅盖后开火
3/4、水开后，撇去浮沫，每个狮子头上面盖一个白菜叶（也可盖娃娃菜），不盖锅盖转小火炖煮，炖煮2小时左右即可关火出锅了，莲藕狮子头就做好了。
