1、沟通能力。主管需要具备良好的沟通能力，其中又以“善于倾听”最为重要。
2、协调能力。主管能敏锐地觉察部属的情绪，对客人出现的应急情况及时协调处理。
3、控制能力。每周、每天、每个项目，对过程的控制，时时纠正可能出现的偏差尤为重要，以上三点就是一个合格的餐饮主管
