烯烃和醇不能生成酯，只能生成醚。 机理是烯烃在酸催化下生成碳正离子，醇的O进攻碳正离子，然后离去醇羟基上的H+ RCH=CH2 + ROH +酸催化剂 —> R(CH3)CH-OR.醇类化合物受羟基的影响，存在分子间的氢键，在水中还有醇分子和水分子间的氢键。所以，它们的物理性质与相应的烃差异较大。主要表现在熔沸点比较高，在水中有一定的溶解度等。
