食品理化检验是指应用物理的化学的检测法来检测食品的组成成分及含量。目的是对食品的某些物理常数（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素）、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。
什么是食品理化检验的基础标准
即食品理化检验 食品的感官检验 食品营养成分的检验 保健食品的检验 食品添加剂的检验 食品中有毒有害成分的检验 食品容器和包装材料的检验 化学性食品中毒的快速鉴定 转基因食品的检验 具体可以参考人民卫生出版社出版的《食品理化检验》一书~供卫生检验专业用
