食材：麦芹菜1大把、面汤，酸菜引子半小碗。
做法：
1、一把麦芹菜，切掉根部。（一般要用小麦芹，做出来的味道，更浓香）。
2、麦芹菜再清洗干净后控水。
3、切成小段。
4、做浆水需要用面汤，这是我下完面条，留下的面汤，让锅里的面汤沉淀，（也可以拿碗取适量面粉加水搅拌成面糊，水烧开倒入生面糊，搅拌成熟面糊即可）。
5、锅中加水烧开，将切好的芹菜放入焯水三分钟。
6、菜颜色变深即可捞出，不要煮得太过了，菜煮得太绵软做出的口感不好。
7、准备一个无油无水的容器，将焯好水的芹菜控下水，装入容器，把面汤上面清汤的部分倒入容器里，下面混浊的就不要了，水量能淹住菜即可。
8、接下来加入半小碗上次做的浆水做引子，没有引子可以加少许白醋当引子，也会很酸的。
9、用干净的勺子搅拌均匀即可，盖上盖子放温暖处。
10、这几天的温度，放到第二天有酸味了就能食用，食用舀出时一定要干净的勺子舀。
11、吃的时候，用葱姜干辣椒段花椒炝锅，倒入浆水，加生抽，盐调味即可，也可炒点韭菜，风味十足。
正宗的浆面条怎么做
1，把浆水菜水控干净水，切成片或者是丝，然后放锅里和浆水一起煮开。
2，准备二斤面，用温水放点盐和面，不要和太软要硬一点(关键的很)。和好后盖好等会二十分钟后再擀面。
3，先用短的擀面棍擀开面团，等到擀大时再一换长的擀面棍，在擀面时候不停的转动面，撒上干的面粉防止粘着。至到擀成圆的薄的就好。
4，准备好的葱花，辣椒油，再做两个下饭菜，凉拌萝卜，两个卤猪蹄。
5，把擀好的面切成粗细均匀的细面条，等水开了张可以煮面了。
6，煮好的浆水必须要凉晾，吃面更爽口用热油炝一下浆水，点盐，调味合适就好。
7，面煮好了再放入晾开水里漂一下再放到碗里放入浆水，再撒上香菜，就可以吃了。
正宗的浆面条怎么做
1粉浆面条的正宗做法：需要提前准备的材料：精面粉1000克、绿豆1500克、面条适量、食盐适量 、鸡精适量 、黄豆1000克、芹菜500克、干芝麻叶适量 、辣椒油250克、芝麻油500克、八角适量、香油适量、醋适量。
2、首先把原材料准备好，把绿豆清洗干净，提前一晚浸泡好。
3、用豆浆机把浸泡好的绿豆打成豆浆。
4、装在容器静置后上面清澈下面沉淀，放容器中任其自然发酵至有酸腐味道（大约1-2天）。
5、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透切粒黄豆加盐煮熟干芝麻叶洗净，用热水浸泡2小时。
6、把豆浆上面澄清的浆水加入锅内，再加入适量的清水烧开，放入面条，待面条煮熟后，捞入凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊，倒入锅内烧开，把过水的面条放入，搅拌均匀，滚开后盛入桶内即成。
7、撒上煮熟的黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油、盐、鸡精即可
