桂花米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3：5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸桂花米糕一定要开水下锅。
