不能吃。大蒜一旦看到表面有霉菌菌丝、闻着有发霉的味道，就一定不能再吃了，因为发霉的大蒜中含有有毒的霉菌，其霉菌毒素不仅在发霉的位置，而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉
大蒜底部长霉能吃吗
大蒜底部发霉后，不可以吃
一旦看到大蒜表面有霉菌菌丝，并且闻着有发霉的味道时，就不能继续食用了，因为发霉的大蒜已被霉菌感染，并且产生了有害物质，所以需要尽快扔掉。
放置大蒜发霉的保存方法：
1、挂藏法
大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
