意思就是把本来的凉拌菜加热了再吃，就叫做冷菜热吃，北方人喜欢吃凉拌菜，有时候每顿饭必备凉拌菜，而南方人不习惯吃凉拌菜，都是加热后再吃。
冷菜热吃什么意思
就是叫本不需要加热的凉拌菜，同心加热制。我来说说作为南方人，上海人，年夜饭必不可少的几道菜。
冷菜：
凉拌海蜇、上海熏鱼、四喜烤夫、皮蛋
热菜：
炒虾仁、糖醋小排、清蒸鱼/红烧（一般为鲳鱼）、炒蔬菜（一般为豆苗）、芹菜炒鱿鱼
点心：
酒酿园子、八宝饭（比较偏向甜味的）、龙虾片(小时候吃的比较多，近些年较少出现在餐桌上了）
