仁怀地界上，高粱品种众多，但碍于植物分类能力，古人只能将它们统称为“蜀黍”。而且，如此多品种的高粱，也并非都适合酿酒。比如，几年前在仁怀市大坝镇发现的一株野生高粱，其高5.7米，被确认是全球迄今发现的最高野生高粱，但它是帚用高粱。
上世纪90年代末期，仁怀市高粱育种专家团队奔波于赤水河两岸，迄今已收集到近300个本土野生高粱品种样本。这已远超之前全球158个变种高粱的统计。
