蒜头泡醋是北方特产
尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。
蒜头泡醋是哪里的特产
石家庄特产。
蒜头泡醋所需材料：大蒜，珍极香米醋，密封罐子
做法：
1、将蒜剥开去除表皮，一定要将依附在蒜上的薄膜剥干净。
2、随后在干燥的案板上，切去大蒜的根部。
3、将密闭的罐子清洗干净，一定要擦去罐子内部的所有水分。再把处理好的大蒜放入其中。
4、缓慢的倒入珍极香米醋，米醋的用量刚好没过蒜的位置即可。
5、立即盖好盖子，以免与空气中的氧气充分接触，影响口感。
6、静置在比较阴凉的地方，10天左右，就可以吃了。
