蜂蜜是由蜜蜂进行采摘花朵最后酿制而成的，蜜蜂按季节分，可分为：春蜜、夏蜜以及冬蜜。但冬天是万物休眠的时节，对于蜜蜂，以及蜂蜜的原材料花粉来说，冬季都是都不易酿蜜的时节，所以除了冬季，其余三个季节的蜂蜜都是可以进行采摘的。当然，每个季节采蜜时间和规律也会有所不同。
春天是百花齐放，万物复苏的时节，随着花朵的开放，蜜蜂的苏醒，蜂蜜的储存量开始越来越多，所以在春季我们要尽早采蜜。夏季同样随着花朵的衰败，蜂蜜的存储量开始下降，所以夏季我们要更加勤奋努力，把握住这最后的时刻。从秋季末尾到春季初，开放的花朵很少，所以在秋季我们采蜜时间要变得比较稳定。
什么季节收蜜蜂最佳
春季是全年蜜源最为丰富的季节，同时春季的气候也适宜蜜蜂生存，蜜源植物主要有油菜花、紫云英、刺槐、柑橘树等，气温则介于10～22℃之间(蜜蜂最适温度为15～25℃)，因此春季是最适合蜜蜂采蜜的季节，事实上全年蜂蜜产量最高的季节也正是春季。
