1、 内陷制作方法。黑巧克力60g、淡奶油40g、黄油8g一起放打蛋盆中隔水加热至融化
2、 混合均匀
3、 将融化好的巧克力酱放入冰箱冷藏至半固态
4、 蛋糕制作方法。黑巧克力50g、淡奶油100g、黄油30g隔水加热成巧克力酱
5、 将蛋黄加入融化好的巧克力酱中，搅拌均匀
6、 可可粉、低筋面粉过筛入搅拌好的巧克力酱中
7、 翻拌成巧克力面糊
8、 蛋白分次加入细砂糖打成硬性发泡
9、 将打发好的全部蛋白加入巧克力面糊中
10、 快速翻拌成蛋糕糊
11、 搅拌好的蛋糕糊用勺子舀入纸杯至七分满
12、 用勺子挖出一块软心内陷，加入蛋糕面糊中间，全部加好之后，放入预热好170°的烤箱，上下火，中层，烤30分钟
13、 待蛋糕变得温热后，将蛋糕反扣到餐具中，撕去纸杯脱模即可
温馨小提示
注意事项：
1， 巧克力软心馅必须冻硬后才容易沉到蛋糕底部，最好是将蛋糕糊装入纸杯后再从冰箱取出软心馅，否则软心馅在室温放太久会融化，造成无法沉入蛋糕糊内。
2， 蛋糕底部可能会有巧克力酱渗漏，所以脱模后要先倒扣在盘上，再小心撕去纸杯。
3， 刚烤好的蛋糕不能立即脱模，此时蛋糕未变硬，会变形。要待蛋糕温热、四周脱离纸杯时才可脱模。
4， 完全放凉的蛋糕要想软心内陷恢复流动状态，可用微波炉以低火加热1分钟即可。
熔岩蛋糕怎么做好吃
主料：
低筋面粉30克、巧克力70克。
辅料：
黄油55克、白兰地1大勺、鸡蛋黄1个、鸡蛋1个、白糖20克。
做法：
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打发。
3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。
4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。
5、筛入低筋面粉。
6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟。
7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。
8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。
烹饪技巧：
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出哟。
