用料：咸肉 ，一块厚百叶 ，两张葱，姜丝 ，料酒 适量生抽， 糖
步骤1：将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.咸肉蒸百叶的做法
步骤2：切好姜丝备用咸肉蒸百叶的做法
步骤3：锅内放水等待大火将水烧开咸肉蒸百叶的做法
步骤4：捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上咸肉蒸百叶的做法
步骤5：撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖咸肉蒸百叶的做法
步骤6：摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可
上海咸肉蒸百叶的做法
食材：咸肉一块，百叶适量，生姜适量，料酒适量
制作：
1，咸肉洗净，切片（如果比较咸，先用水泡下，去点咸味），百叶切宽条，叠起来（根据个人喜欢，也可以切百叶丝），生姜切片
2，将百叶铺盘中，上面铺上咸肉片，加入姜片，少许料酒
3，锅中烧水，将百叶咸肉放入，转中小火蒸40-60分钟（我咸肉切的比较厚，需要多蒸一会，咸肉蒸熟就可以）
上海咸肉蒸百叶的做法
做法如下。
主料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵
配料：油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许
做法：
1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀
2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中
3、在表面铺上咸肉
4、淋入适量高汤（基本没过百叶）
5、开水入锅，蒸约15分钟即可。
小技巧：
1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。
2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。
4。咸肉很咸，又放了蒸鱼豉油，所以不用放盐了。
5，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
