/原料
杂鱼 (400g)
生姜 (适量)
蒜 (3瓣)
红辣椒 (少许)
1/将鱼处理干净。
2/鱼用食用油涂抹腌制20分钟，利于下锅煎炸不粘锅，生姜 蒜 辣椒准备。
3/热油将鱼煎炸至2面微黄，加入生姜 蒜 辣椒，然后加入料酒 生抽 少许盐。
4/加水没过所有鱼，闷锅中小火15分钟，出锅。
5、美味又好吃的桐庐红烧杂鱼的做法完成开吃了。
桐庐红烧杂鱼的做法
主料：
小杂鱼1000g
辅料：
白糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，豆鼓适量，郫县豆瓣酱适量姜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量
做法步骤：
1、小杂鱼洗净沥干水分
2、调料备好
3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用
4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓
6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油
7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟
8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火
9、撒上葱花出锅！
桐庐红烧杂鱼的做法
主料鱼1000g 辅料油适量盐适量料酒适量醋适量酱油适量大蒜适量白糖适量干辣椒适量姜适量 步骤1.鱼去鳞、去内脏洗干净、斜切口2.准备蒜、姜切片3.锅烧热倒油4.将鱼放入煎一下5.翻面6.鱼煎好放上姜、蒜、干辣椒7.碗里放白糖、盐、醋、料酒、酱油8.将碗里的调料放入盖盖小火焖一会9.放适量的水，大火烧开小火炖10.炖至汤很少11.盛盘就可以吃了
