初霜后就可以收了。北京平原地区还未下霜，多数还没有收，山区与高海拔地区基本上收完了。霜后红薯停止生长，此时收获最好，太晚了易受冻害，太早了红薯不甜。不同地区可以根据当地的气侯决定，没有统一的时间表可以参考，北京的各区差别较大。
