传统的爆肚系选用新鲜绵羊全肚一份重三斤以上，整个的肚子要放在木桶中，反复地冲洗、漂、搓，百叶还要逐片地漂洗，几经换水，直至一尘不染，才能捞出切开，才下肚领取夏散单蘑菇、应善肚版、肚葫芦时信。这些都是做爆肚的原料，余下的零零碎碎的才是杂碎。
一份爆肚用多少肚
有三两。
爆肚，是北京和天津著名的地方小吃，尤其是在北京，“老北京爆肚”是极具特色、非常讲究的特色小吃。北京天桥的“爆肚石”、门框胡同的，“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为有名。如今，“爆肚”已经在全国到处“开花”，成为了众人喜爱的小吃之一。
一份爆肚用多少肚
一份爆肚一般情况下用三分之一个肚子，这个主要是在餐馆还是在家里面，如果是在餐厅由于考虑成本可能会更少些，配菜多些，一个猪可能会做四份。而在家一个猪肚可能会爆二份
