大连，干贝的优选产地之一。这里海域清澈，水温偏冷，水质肥沃，堪称“海产品的聚宝盆”，生产的干贝质量自然不在话下。
每到捕捞的季节，当地的渔夫便会下海捕捞新鲜肥美的扇贝，用来制作干贝。
清代诗人袁枚，曾在《随园食单》曾写道：“江瑶柱……其鲜脆在柱，故剖壳时，多弃少取。”讲的便是制作干贝，一般取扇贝的精华来制作。
