贵阳牛杂粉的正宗做法

牛杂粉还是比较传统的一种美食，很多时候都被人们当作一种早餐来食用的，吃起来的话味道也是很多样化的，而且可以根据自己的个人喜好来添加一些配料，这样的话就可以让牛杂粉的味道更加的符合自己的胃口，这种美食的做法也是相当简单的，只要是将使用到的原材料全部洗干净备用，再放入准备好的香料熬制即可的。

1，牛杂汤材料：主要有：八角，草果，陈皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面各5克，萝卜两斤，盐，酱油，糖，酒，味精适量。页2，牛杂的做法很简单，它是主要的生牛肉，牛肚，肠，牛肺，牛心脏，牛肚，牛肺等

步骤

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先把牛肚、牛肠、牛肺、牛骨一起清洗干净，把这些东西切小块，再把这些肉全部放到锅里去煮，放入生姜，最少煮够一小时时间。煮久了的汤才有味道，起锅的时候再放入盐、胡椒，再用水兑生粉，倒入锅里去搅拌均匀，这时的牛杂汤就做好了。

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锅里放水烧开，再把粉放到锅里去煮二分钟就可以捞起来了。可以再放几根青菜一起去烫熟再捞起来，全部用盆子装好。

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这时把煮好的牛杂汤倒入到粉里面去一起拌均匀，散上少许的葱花和香菜。一碗牛杂粉就做好了。

贵阳牛杂粉的正宗做法

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牛肚洗干净斜切薄片备用。

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热锅入油放入姜末，干辣椒，八角，花椒，火锅料爆炒。至香味出来再加入切好的牛肚炒熟再放入适量的清水煮开，在用小火煮30分钟。 出锅前加入适量盐。盛碗备用。

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清水煮开把河粉用漏勺放入锅中来回斗几次出锅，盛到碗里倒入上牛肚汤和牛肚放入香菜、葱末、蒜末、加入醋，可以吃了。

贵阳牛杂粉的正宗做法

牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料