铁锅炒菜不建议把菜放在锅里过夜，原因有两点。
1铁锅本身有铁锈，如果把菜放进铁锅里过夜，第二天菜会发黑影响食欲。
2、其次剩菜放在铁锅里不仅会使菜发黑影响食欲，过夜菜里的经过加热盐会转换成亚硝酸盐，如果使用对身体会造成伤害，所以不建议把菜放在铁锅里过夜，更不建议食用。
铁锅炒菜能把菜放在锅里过夜吗
1、铁锅炒菜最好不要把菜放在锅里过夜。铁锅大家的印象，就是炒菜比较好吃，但是菜放锅里，锅容易生铁锈，把菜很快变颜色的，因此尽量不要把菜放在铁锅里面过夜。
2、铁锅炒菜尽量把菜炒好了就把菜拿出来，把锅底洗干净，再用干毛巾擦干净，以防有水生铁锈。
铁锅炒菜能把菜放在锅里过夜吗
天气比较热，温度高，你把菜放在锅里过夜，密封保存的，会容易馊的。
你还是把菜用碟子装起来放在冰箱里冷藏比较好，能保持菜的新鲜和口感，不会变质也不会变味的。而且剩菜本身就含有亚酸，身体不容易吸收，也会滋生细菌的。想要第二天吃就放冰箱。
