红汤面的汤怎么调

红汤面的做法：

食材：面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个

调料：酱油、荤油（可改用香油、不过、味道稍差一些）、白胡椒粉、鸡精各适量

方法：

1、烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用

2、将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用

3、取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用

4、烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成

红汤面的汤怎么调

材料：

葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。

1.准备好牛肉。

2.牛肉切块。

3.葱切段，姜蒜切片。

4.洋葱切片，黄油备好。

5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

6.胡萝卜切块。

7.小火融化黄油，加入洋葱。

8.炒香洋葱。

9、继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

10、放入辣豆瓣酱炒香。

11、加入酱油。

12、炒香，材料颜色变深。

13、放入牛肉块。

14、用小火炒约10分钟。

15.倒入水，放入卤包，辣椒。

16.、水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

17、放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

18、高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

红汤面的汤怎么调

红汤面的红汤调法配料：色拉油或猪油 适量、生抽 一大勺、蚝油 一大勺、盐 适量、麻油 一小勺、醋 适量、葱花 适量、白糖 适量 1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！

3、锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！

4、将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌，汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条。