材料：鱼干200克，20尾海带：1大片白萝卜：1条水：适量(3－4人份)调味料：味噌：3汤匙 料酒：1汤匙 糖：1汤匙 日本酱油：1汤匙 淀粉：1/2汤匙 盐：1/4汤匙
做法：
1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了
2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字
3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟
5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。
炖风干鱼块的做法
一、用料
鱼干 半只
葱 若干
姜 5片
青辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
香菜 适量
二、炖风干鱼块的做法步骤
步骤 1
咸鱼提前一天浸泡至软，准备好生姜，辣椒，葱
步骤 2
起锅烧油，加入葱姜爆香，加入鱼块，青辣椒翻炒
步骤 3
把鱼块倒入慢炖锅，加入少许水，放料酒和适量生抽
步骤 4
慢炖2小时
步骤 5
出锅撒香菜即可
炖风干鱼块的做法
做法步骤
1、因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用
2、倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可
3、准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒
4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水
5、开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色
6、当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计
7、炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！
