山东人能吃的鲜味指菜品新鲜，肉类新鲜，汤新鲜，味道新鲜。
山东人喜欢咸口，爱吃咸味，口重，鲁菜口味就比较重，适合山东口味。
鲁菜源远流长，味浓汤鲜，酸甜可口，五味俱全，菜品繁多，连现在各地遍地开花的东北菜，都是源于鲁菜，味道也是比较咸，菜品符合东北人的豪放。
