不一样。
区别为：作用不同、复蒸效果不同、醒发时间不同。
一、作用不同
1、馒头改良剂：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。
2、面包改良剂：面包改良剂的作用主要使蒸出的面包体积更加饱满。
二、复蒸效果不道同
1、馒头改良剂：馒头改良剂的复内蒸效果好，把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软。
2、面包改良剂：面包改良剂的复蒸效果差，把面包再蒸热，面包较硬。
面包改良剂和馒头改良剂一样吗
不是同一种，两者作用不同
1、
馒头改良剂：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大。
2、
面包改良剂：面包改良剂的作用主要使蒸出的面包体积更大。改良剂大多加在面包中是为了口感好及发的好，干吗在馒头中加它，改良剂吃多了不吃，要想要馒头又白又好吃，可以在和面时加入牛奶和适量的白糖。面包改良剂的加入可以改善面包的品质和保质期，10到20克加饱满。
面包改良剂和馒头改良剂一样吗
两种主要原料--面粉差别很大，制作馒头一般采用中筋粉，而制作面包一般采用高筋粉(高筋粉蛋白质含量很高，加有面粉改良剂)
制作馒头和面包的辅料成分也有很大差别，在制作面包时辅料较多，但做馒头所用到的辅料较少.
制造馒头和面包的工艺不一样.馒头采用气蒸的方法进行熟制，面包采用高温烘烤(一般180-220℃). 上述三种主要差别决定了馒头改良剂的主要成份--复合生物酶和乳化剂与面包添加剂有较大区别. 综上所述，制作馒头的选料和制作工艺要求我们在制作馒头过程中应当选用专业的馒头改良剂，面包添加剂并不适合做馒头.
