主料：鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇（干）(30克)。
调料：黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)。
做法：
1、 鸡肉洗净，用白水煮熟
2、 猪肚加碱少许洗净，煮熟
3、 青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克
4、 粉丝用水泡发
5、 猪肉洗净，切末
6、 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆
7、 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升，拌成肉馅，分成24 份
8、 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张
9、 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片
10、 刻好的圆蛋片内放入肉馅，包成蛋饺
11、 豆腐皮（油皮）切成三角形12张，加肉馅卷包成豆腐皮卷
12、 大白菜洗净，切成4 厘米长的菱形块
13、 鲜冬笋焯熟，斜切成薄片
14、 白鸡、猪肚切成条
15. 水发香菇、青鱼肉片成片
16.、 猪腰剞花刀成片，鸭肫去肫皮片成片
17、 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷
18、 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片
19、 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围
20、 将虾仁氽热，放在蛋饺的空隙中间，加肉汤500毫升，盖上暖锅盖，加炭煮开上席
