莴笋干常温存放6个月不会坏。
先把莴笋的叶子摘掉，再用刀削掉莴笋外层的硬皮。
处理好的莴笋用清水洗干净，再切成1cm左右的厚片。
莴笋含水量多，固态纤维物质少，如果切得太薄，晒干后会变得很脆，用手一捏就碎了。
切好的莴笋片放到大盆中，加20克食盐翻拌均匀，腌制1-2个小时。
用盐腌一下莴笋片，一是可以去掉生涩味，二是盐可以腌出莴笋多余的水分，让莴笋干晒干的更快。
腌好的莴笋出了很多的水，直接将莴笋片捞出来平铺到竹席上，自然晾干。
在天气晴朗的时候晒莴笋干，把莴笋干放到太阳下晒2-3天。晒干后的莴笋干厚度明显变薄了，但颜色也还是翠绿的，不硬也不脆，很有韧性，做好的莴笋干放置到阴凉通风处，放6个月不会坏。
