用料：
青椒 300克
色拉油 5克
蚝油 4克
蒜瓣 3克
步骤：
1、准备清洗干净的青椒，去皮蒜瓣三克
2、把蒜瓣在案板上剁成碎末
3、再把青椒内的芯拿掉丢弃
4、再把青椒放菜娄内，把去芯的青椒流水冲洗，把青椒籽冲洗掉
5、洗净的青椒用手撕方式，撕成随意大小的片状
6、再把锅洗净抹干，开小火把锅烧两成热
7、把青椒片下锅煎制
8、煎制青椒时，拿锅铲把青椒扒散，尽量让每片青椒都贴在锅面上煎制（煎制过程中会闻到青椒煎出来的的香味）
9、煎制两分钟后，青椒就成这样，这时的青椒基本熟透。
10、调微火，把锅内的青椒，用锅铲扒到锅的边上露出锅底，加色拉油五克。
11、再把蒜末下锅，依然微火，把蒜末炒出香味。
12、最后加耗油四克，炒制一分钟后出锅装盘，这道清炒青椒就做成了。
清炒辣椒皮正宗做法
食材：青椒、姜蒜、生抽、酱油、豆豉、豆瓣酱、食用盐、食用油。
做法
1、先将辣椒清洗干净，里面的辣椒籽记得要去掉，然后沥干水分备用，再把姜蒜切片备用。
2、起锅先不要加油，先将辣椒放到锅里面去干煸，建议最好是使用中小火，慢慢的翻炒，一直炒到辣椒的表面出现虎皮。
3、然后把辣椒盛出来，再重新起锅放入姜蒜、豆豉、豆瓣酱一起炒香，再放入青椒回锅继续翻炒二分钟
4、最后加入食盐、味精、胡椒、白糖一起翻炒均匀，出锅前还可以来上一点食醋，就可以出锅开吃啦
