— 食材清单 —
主料：
去皮花生150克
干红辣椒300克
辅料：
盐适量花椒粉少许五香粉和辣椒粉少许干朝天椒60克淀粉28克生白芝麻72克盐4克白糖3克
— 烹饪步骤 —
1· 干辣椒用剪子剪成两截或三截，滤掉辣椒籽。把辣椒段放在热水中浸泡半小时。花生放在凉油中开大火，等开始冒小泡泡的时候转最小火，炸制八分钟，待花生微微变色后捞出。
2· 锅中放少许油，撒入花椒粉、五香粉、辣椒粉和盐，小火炸出香味后倒入花生，搅拌均匀后盛出控油备用。热水泡好的辣椒盛出来放在凉水锅中，开火煮至沸腾后转小火再煮十分钟，煮好的辣椒盛出沥干水份。
3· 淀粉中放盐和白糖调味，接着和白芝麻拌匀。把控好水的辣椒放进去，从底部向上搂，直至辣椒的空隙中均匀的蘸满芝麻。
4· 锅中倒入油，三成油温时放入蘸满芝麻的辣椒段，小火慢慢炸制辣椒颜色变浅，外壳脆硬后捞出控油。
5· 等辣椒温度降下来后和花生拌在一起即可。
