（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。
（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。
（3） 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。
干豆丝怎么煮
把豆子用水泡2小时，用磨子磨成江，在放在大锅里煮，煮20时分钟，在把石高磨成水，放在豆江里面在煮煮一会成了豆花，在把豆花变成豆腐，在把豆腐变成豆干，豆干切成豆腐丝，豆腐丝可以抄肉丝，豆腐丝也可以煮腊肉，豆腐丝还可以煮猪脚，太多的煮法了
