一斤的牛鞭是可以出82~7两的，因为牛鞭不同于牛肉，牛鞭它里面含有的水分是比较小的，但是牛肉就不同了，因为牛肉里面含有的水分是比较大的，所以在做牛肉的时候，一般的情况下一斤牛肉也就出个6两左右，甚至有的也就只能出到半斤左右，但是牛鞭是例外的，因为它里面不吸收水分，所以一般在煮后差不多要八两左右。
