主料
小黄鱼籽300克
豆腐1块
辅料
蒜3瓣 姜3片 辣椒(红，尖，干)5个 花椒10粒 酱油1勺 料酒1勺 淀粉1勺 白糖半勺 植物油适量 食盐5克 胡椒粉半勺 水适量
做法
步骤1
准备好原材料，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下
步骤2
煎至两面微微发黄后盛出备用，热锅凉油，下入花椒煸炒一下
步骤3
花椒煸炒出香味后捞出花椒，这时去掉小黄鱼籽上的薄膜
步骤4
将小黄鱼籽放入油锅中小火慢慢煎，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦
步骤5
加入酱油、料酒和适量的水，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟
步骤6
放入盐、白糖和花椒粉， 大火收汁，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到差不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀，出锅。
小黄鱼籽做法
1、
将黄花鱼籽放入清水中，清洗干净
2、
清洗干净的黄花鱼籽用刀切成块，放入盆中
3、
盆中加入一勺食盐、料酒，搅拌均匀，腌制十分钟
4、
将青红线椒、小米椒清洗干净，切成小段生姜切片、大葱切片、大蒜切开备用
