半固态糯米酒清香淡雅、绵柔、不刺鼻、不辣喉，被称为“酒中君子”，更是用来泡中草药酒和各种水果酒（杨梅酒、青梅酒）的上等佳酿，由于其工艺简单，一般的家庭作坊便可酿制。
黄酒与糯米酒生产也属于半固态糯米酒，特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量小，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
