1、乳脂含量不同。动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。
2、概念不同。动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。
3、颜色不同。动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。
4、味道不同。动物奶油口感微甜，入口即化乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。
5、操作难易不同。动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻。
6、价格不同。动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。
奶油和乳脂区别
乳脂奶油和动物奶油没有区别。乳脂奶油就是动物奶油，只是叫法不同而已。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，有着天然的浓郁乳香，无任何色素和化学稳定剂。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道。但是稳定性、可塑性和视觉效果均不如植物奶油。由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。
