原因如下：
1，鱼死的时候眼睛毛细血管充血，所以就变红了。
2，还有就是热胀冷缩，结冻后由于毛细血管的收缩导致血管破列，结冻后红的看上去会更明显，所以才会显的看上去很红。这和鱼肉的新鲜程度没关系。
如何辨别冻鱼的新鲜度
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对解冻的鱼，可先按识别鲜鱼的方法挑选，但应低于鲜鱼挑选标准。冰柜中的冻鱼，一般体表都会有冰霜，但仍然可以从外观鉴别好坏，首先要记得把冰霜去掉后，才能看清楚。
