那是坏了，酸菜坏了有很多原因，一个是盐放少了，还有可能是热了，腌酸菜每天早晨的用筷子把上面的白铺打一打，不能腌上就不管了，腌酸菜之前把菜洗一洗，把菜一切两半，把缸洗好不能粘油，有油菜容易坏的，把菜一颗一颗码好撒盐，再拿大石头压上，第二天放点凉水就可以了，腌上一个月就能吃了。
酸菜发粉色是怎么回事
酸菜出现变粉色的现象是因为有细菌落入酸菜缸里，然后在缸里大量繁殖，导致其他细菌得以表达。酸菜制作的原理是正常的酵母菌可以使酸菜发酵，产生酸味。有其他的菌落进入，会导致酵母菌死亡，呈其他颜色，酸菜产生异样味道。
