做鱼豆腐水放多了可以慢慢多炖一会、反正鱼炖的时间久反而好吃，如果感觉到水实在太多就倒出来一些水，鱼豆腐最好用开水炖、而且要先炖鱼、看鱼炖差不多时再放入豆腐，豆腐放里后就不用炖太久炖出来的汤非常白，味道鲜美，可按个人喜好加佐料。
