狮子头里面的马蹄是荸荠。
我们经常吃的白白甜甜脆脆的马蹄，学名这叫做荸荠，是一种在水里生长的植物，类似莲藕一样。
吃马蹄常用方法有削去皮，然后用白糖腌制成马蹄罐头，又甜又脆非常好吃。
也可以做成红山狮子头的配料，即可以解除狮子头肥肉的腻，有增加甜脆的口感，更好吃了。
