红烧炖着最好吃。
牛蹄皮：3斤葱姜蒜：适量料酒冰糖盐：适合，花椒1小把香叶5片八角3个蚝油2勺酱油4勺豆瓣酱2勺南乳1块
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牛蹄皮冷水下锅，放入生姜片葱结料酒，焯水倒出洗干净备用。
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热锅放油，放入冰糖小火炒融化，放入生姜大蒜，爆香后，倒入焯水的牛蹄皮，翻炒均匀，放入料酒酱油、蚝油、豆瓣酱、南乳，翻炒均匀后再放入花椒、八角、香叶，倒入高压锅加入适量的热水，盖上盖子大火煮开上汽后小火煮20分钟。
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煮好后，等压力锅下汽后，打开盖子，倒入锅里大火收汁，放少许的盐，调味，收汁到差不多就可以放入葱段，翻炒均匀后就可以关火收汁。
牛蹄皮最好吃的做法
制作方法：
（1）、牛蹄皮洗净、切成5cm的块状生姜洗净、切片红辣椒洗净、切碎大蒜去皮、拍扁、切末香菜洗净、切末。
（2）、锅中放入花椒、姜片，倒入4 碗清水，放入牛蹄皮，淋入 1大勺料酒，用大火炖煮。
（3）、煮沸后，再煮5分钟，去除腥味，捞出将焯烫过的牛蹄皮和八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。
（4）、倒入五香齿汁，使卤汁没过牛蹄皮，盖上锅盖将高压锅定时，焖煮、卤制60分钟。
（5）、卤制完成后，排气、打开高压锅盖，让蹄筋在锅内自然放凉，使齿汁充分渗入蹄皮，然后捞出、切片。
（6）、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中，加醋、白糖、生抽，搅拌均匀，撒上香菜末即可。
牛蹄皮最好吃的做法
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牛蹄皮焯水
牛蹄皮切块，放入锅中焯水。
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炒香配料
锅中烧油，放入姜、花椒、辣椒炒香。
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加入调料翻炒均匀
放入牛蹄皮、老抽、盐、味精、鸡精，翻炒均匀即可。
