糯米洗净浸泡一晚上，第二天上蒸笼蒸40分钟即可，另外准备肉丁，笋丁和香菇丁，这里有考究的另外还会放上开洋，小干贝和干菜，接下来锅热加猪油将肉丁笋丁等等依次放入煸炒至出香味，再依次放入生抽老抽等调料，加水，量大些让糯米进入后吃足味，重点是还要加糖！包完后上蒸笼蒸8分钟即可开吃啦！
上海糯米烧麦馅料的正确配方
香茹、肉糜、冬笋全部剁碎，再配上浸泡过的糯米蒸熟，起油锅把这三样东西全部倒进去，放黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精炒熟再放糯米饭炒匀即可。
上海糯米烧麦馅料的正确配方
原料：
糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许
制法：
1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。
4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。
5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成
