对三月初的雪菜，虽然开花了，但是其叶片和花都还很嫩，适合食用，吃之前最好要焯水，因为新鲜的雪菜有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，可以清炒或者炖豆腐...但是到了4月后期的开花雪菜就不适合食用了，叶片都已经老化，含有很多的粗纤维，影响消化。
