1新鲜猪肚买回来后加盐放置10分钟，然后反复揉搓，冲洗。猪肚加少量盐加生姜腌上。同时起锅烧水，水里加生姜料酒。
2水开之后猪肚下过，焯水2-3分钟捞出切丝，焯好水的猪肚出锅稍微晾一下。
3切好的猪肚丝冷水下砂锅，加姜，料酒，大火煮开之后换小火慢炖，加盐，然后小火炖大概2个小时至肚丝软烂。不爱很软的肚丝的可以少炖半个小时。
4蘑菇洗净，春笋洗净切好。
5，2小时候肚丝炖软了加入春笋，蘑菇，葱，再炖个20分钟。关火前加少许白胡椒粉，2-3分钟关火。然后出锅后撒上香菜。即可
